传统超市便利店普遍存在的几大问题及解决方案

By | 2015年7月23日 |25,780 浏览

做好这十项,让你的超市便利店营业额翻番:

要运营好一个便利店需要做好以下十个方面,包括:

周边环境,店铺定位,店铺环境,布局动线,商品陈列,标示氛围,商品管理,数据分析,促销管理,店员服务。

一. 周边环境:
商场如战场,知己知彼方可百战不殆。
1.零售店资料:
超市资料:周边方圆500米同行,包括标准超市,便利店和小型社区卖场。周边方圆3公里大卖场(包括仓储式大卖场)。
专业店资料:包括果蔬店,菜市场,五金店,五交化,文具店,小餐饮,日化店,零食店,母婴店等。
2.客户群体资料:
社区居民,写字楼,工厂,学校(大中小学幼儿园),医院等。
3.消费水平:
不了解周边消费水平。
二.店铺定位:
没有根据周边环境对店铺做出合适的定位。
解决方案:根据掌握的周边环境资料,对店铺做高中低档定位,一般不建议做低档定位。
三.店铺环境:
1. 橱窗:乱贴广告,橱窗影响视线。
2. 门口:摆放东西过多。
3. 灯光:灯光昏暗。
4. 墙体,柱子:乱贴广告,墙体脱落。
5. 货架:货架陈旧,比较脏,有灰尘。

四.布局动线:

1.货架摆放:商品大类布局不合理,混杂摆放食品和非食商品。

解决方案:从大中小分类来布局货架,同事考虑过道和动线问题。

2.过道:太窄,通道堵塞。

解决方案:太窄的话对货架进行重新布局,堵塞的话移除障碍物。

五.商品陈列:

1.商品摆放混乱,不美观。

解决方案:每天开店前或者闭店前做排面整理。

2.关联商品没有摆放在一起。

解决方案:调整商品或者品类摆放位置。将关联消费商品摆放到邻近的位置,促进消费。

3.没有纵向陈列。

产生原因:大多数是供应商灌输的理念,供应商把自家产品放到最好的位置,导致店东以为横向陈列效果最好。解决方案:忽略供应商的陈列需求,正常货架一定不要有任何厂家做的陈列,按店铺陈列原则做陈列。

4.没有按品类陈列。

解决方案:把同品类商品集中摆放。

5.黄金位置摆放廉价商品。

黄金位置摆放高利润商品,高价值商品,新品。

6.没有按先进先出原则摆放商品。

解决方案:补货的时候先看保质期,确保最外面的货日期最老。

六. 标示氛围:

1.分区牌:占便宜用厂家制作的分区牌。

解决方案:自己制作分区牌,如果用厂家提供的,一定要收厂家费用。另外,分区牌不是必备的,可以不用。

2.吊旗使用不规范:

解决方案:吊旗要求安放整齐。在开业,店庆,重大活动要更换特定的主题。

3.价格条:缺价格条,或者价格条破损。

解决方案:把价格条补齐,把破损的价格条换成新的。

4.价签:价签缺失,非机打价签,价签模糊不清。

解决方案:保证所有商品有价签,尽量用机打价签,模糊的价签要重新换新的。

5.爆炸牌:没有合理利用爆炸牌。

解决方案:适当的利用新品,促销,畅销品等爆炸牌。

七.商品管理:

1.存在过多临期商品和过季的商品。

产生原因:没有关注保质期。解决方案:及时利用促销活动,或者返还厂家处理掉。

2.部分商品库存量太大,占用店内空间。

产生原因:库存量大的一般是整件的饮料和礼品,大多数是为了兑陈列而产生的。解决方案:优化精简整件礼品类商品数量,保留80%畅销品+20%利润品。

3.存在傍名牌商品,影响店铺形象。

产生原因:店东不熟悉商品品牌,或者为了高利润。解决方案:给店东讲解品牌知识,以及如何识别傍名牌产品。或者由专业人员定期巡店发现后解决。一旦发现这些商品,必须下架处理。

4.商品卫生做的不好。

产生原因:店员太懒,没有及时或者定时擦洗商品表面的灰尘。解决方案:店长需制定商品卫生管理条例,定期擦洗商品,以保证商品随时都像新的一样。

5.同一商品规格包装太多。

产生原因:多半是供应商为了自己利益上的货。解决方案:同种商品规格最多不要超过3种,不要给顾客太多选择。

6.一元以下商品过多。

产生原因:一元商品销量一般都不错,店东想借此吸引客流。解决方案:一元商品销量大,但客户的价值不大,吸引的客流不是优质客流,而且拉低店铺档次,适当的控制一元商品的数量。

7.商品价格带不明显。

产生原因:店东不了解自己店铺所需要的主流商品的价位。解决方案:做好高中低端商品比例。

8.商品品牌组合不合理。

产生原因:店东对各种品牌不熟悉。解决方案:国际名牌商品,国产名牌商品,杂牌商品合理组合。

9.无条码商品过多。

产生原因:没有把控好采购关。解决方案:采购的时候注意看有没有条码,部分特殊商品可以没有条码,用自编码代替。

10.没有差异化特色产品和品类。

产生原因:没有做够市场调研。解决方案:考察下周边竞争对手的店,做出适合自己店铺的特色产品和品类。

八. 数据分析:

根据收银机后台数据进行分析以及后期的优化调整方案。

1. 数据不准:

产生原因:商品不经过收银机,或者因为太忙,或者因为价格没录入收银系统。解决方案:店铺所有商品必须有条码,商品资料必须及时录入系统,无条码商品用自编码代替录入系统。所有商品结账必须经过收银台,以保证收银数据准确。

2. 不看后台数据:不了解店铺经营数据,包括营业额,毛利,毛利率,库存,客流量,客单价等。

产生原因:店东没有看后台数据的意识,或者不知道如何看数据,或者看完数据不知道怎么用。解决方案:每日营业数据必看,了解店铺经营情况。可以定期给店东培训这些相关的知识。

3. 后期调整:看过后台数据后不调整优化商品结构。

解决方案:根据后台数据淘汰商品,增加商品,优化价格带,优化品牌,找到自己店铺最特色的类别。

4.跟踪调查:调整后不跟踪调查。

解决方案:调整后及时跟进销售情况,不断的对产品进行组合优化,达到最适合店铺销售的状态。

九.促销管理:

问题:从不做促销,或者不知道怎么做促销。

解决方案:促销分为日常促销和节假日促销。根据周边同行,特别是参考周边大卖场做出适当的商品促销。

十.店员服务:

1.热情度不高:对顾客爱理不理。

解决方案:统一对店员进行培训,将店员的薪资与服务质量挂钩。

2.仪容仪表:穿着太随意。

解决方案:店员统一着装,统一仪容标准。

3.不务正业:顾客少的情况下做与工作无关的事。

解决方案:将店员的薪资与营业额挂钩,提升店员的积极性。

4. 业务不精:不熟悉收银系统,不知道商品所在位置,不了解商品知识。

解决方案:对收银员定时培训考核,对店员进行商品知识的讲解。

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